Autor: Redaccion

Los maridajes (im)posibles de los ibérico de Arturo Sánchez

Comprometidos con la gastronomía y la elaboración del mejor producto ibérico, Arturo Sánchez presentó el martes de la pasada semana en Madrid las conclusiones del estudio de compatibilidad aromática de cuatro de sus mejores productos: chorizo, salchichón, grasa de jamón y jamón ibérico. Lo hizo de la mano de Foodpairing, la empresa belga que ha diseñado una herramienta para analizar las moléculas aromáticas de las que se compone un ingrediente y determinar así con qué otros ingredientes, alimentos o bebidas combina mejor. Chefs y apasionados de la cocina de todo el mundo buscan desde 2009 inspiración en ella, sacando ideas y posibles...

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Turismo por León: El Camino de San Salvador, la vía romana de la peregrinación

Al norte de la provincia de León, muy cerca del Puerto de Pajares que sirve de frontera entra ésta y la vecina Asturias, se encuentra el municipio Villamanín. Situado en la montaña central, tiene el privilegio de ver nacer al río Bernesga, uno de los más emblemáticos de cuantos surcan la orografía leonesa. Perteneciente a la Reserva de la Biosfera del Alto Bernesga, su silueta presenta macizos montañosos que oscilan entre los 1.100 y los 2.200 metros y hermosos valles descritos y admirados por geógrafos y viajeros, extendiéndose hacia el oeste con el río Rodiezmo como compañero de viaje,...

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Las gallinas que llegaron a Andalucía con los fenicios

Dicen los estudiosos de la raza que estas gallinas llegaron a Andalucía con los fenicios por lo que llevan con nosotros casi desde nuestros orígenes. Los datos son tan precisos, señala el vicepresidente de la Federación Andaluza de Criadores de Gallinas Sureñas, el meinato Mariano Sánchez Cornejo, que se estima que entraron hasta aquí por los puertos que tenían los fenicios en Málaga y en Doña Blanca, en El Puerto de Santa María. De hecho se han encontrado restos de gallinas en los yacimientos de Toscano (Málaga) y de Doña Blanca. Desde entonces estos animales de vistosos plumajesy con...

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Pueblos de León: Lois, en la montaña del alto Esla

En la laberíntica montaña del alto Esla, en la cuenca del río Dueñas, y rodeado de repliegues rocosos se encuentra Lois. En la Edad Media este pueblo es conocido como “Loides” que viene del vocablo latino de “lutum” o lodo. Este nombre vendría impuesto por estar situado junto a un lodazal. J. Canal, busca el origen en la voz euskera “Loidi” que significa barro. El paso de los celtas por estas tierras dejaron topónimos como El Castro, Trascastro, Corón Bioba, y su presencia se puede confirmar tras la aparición de una lápida vadiniense hallada en este lugar. Entre el valle y el monte, una...

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Ya se conocen los finalistas que competirán por ser “La mejor fabada del mundo 2018”

El concurso “La Mejor Fabada del Mundo” entra en la recta final, después de una fase regional realmente dura, con mucha igualdad y un altísimo nivel. De los 75 participantes asturianos, después de múltiples empates y por muy poca diferencia, 22 han sido los seleccionados para la final, que se celebrará el martes 6 de marzo. La octava edición del concurso, organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, ha reunido a un centenar de establecimientos de Asturias, Islas Baleares, Málaga, Murcia, Valencia, Toledo, Barcelona, Madrid, Alicante y La Coruña. Los establecimientos asturianos que competirán con los finalistas nacionales, Casa...

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