La Mesa del Ibérico a cuantificado en más de 1.700 las explotaciones de porcino ibérico que existen en Castilla y León, el 35% del censo del nacional con más de 820.000 cabezas, y en 352 las industrias del ibérico

Salamanca – Redacción – 25 NOV 2013

Castilla y León ha pasado a ocupar el primer puesto, mientras que en 2008 era Andalucía, al contar con un 35%, teniendo en cuenta que se ha producido una caída en el conjunto nacional del 44% frente al 20 de la Comunidad.

Sobre la comercialización, se mantiene estable, en torno a los cinco millones de jamones y paletas anuales en España, a pesar de la caída en el número de animales.