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Demencia presenta un vino Edición Limitada por su décimo aniversario

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Para finalizar el año 2016, y el equipo de Demencia presenta estos días una edición especial de 267 botellas para conmemorar que se cumplen diez años de su primera añada

Ponferrada – 13 ENE 2017 – Redacción

El objetivo es obtener un gran vino, apoyándose en la forma de entender el viñedo, su suelo y las uvas de la variedad autóctona Mencía. Una viticultura sostenible, una elaboración artesanal, una cuidadosa crianza y un consumo tradicional asociado a una cultura.

La añada 2012, tuvo un invierno muy seco y un verano fresco pero también muy seco. Esta sequía ofreció una uva muy sana, pero el ciclo de maduración se alargó ya que la planta se bloqueó debido al stress hídrico. Estas condiciones ofrecieron vinos con taninos muy finos y maduros que, aunque bien presentes, resultan placenteros. Se trató de una añada excelente que permite mostrar todo el potencial del estilo Demencia.

Demencia Wine

El Vino Demencia 10º Aniversario.

La bodega se ha planteado una elaboración de acuerdo a sus propias pautas: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, maceración pre-fermentativa de 2 días, y una leve maceración post-fermentativa de 48 horas.

El vino se introdujo en barricas viejas de roble francés tempranamente donde – muy sucio y lleno de vida – culminó su fermentación alcohólica. Tras los fríos del invierno, y aplicándole frecuentes battonages, de manera espontánea también se desarrolla la fermentación maloláctica ya en barrica. Se acometió en este caso una larga crianza con frecuentes trasiegos, completando un total de 40 meses de crianza en roble.

Tras pasar tres meses de invierno en depósito de acero inoxidable, donde los fríos estabilizan el vino de manera natural, y fue embotellado sin filtrar el 12 de abril de 2016.

Demencia 10 Aniversario – Datos Analíticos

Producción: 267 bot. 0,75l.
Grado Alcohólico: 14,00%
Acidez Total: 5,90gr/l
pH: 3,60
Sulfuroso Libre: 20mg/l
Sulfuroso Total: 60mg/l
Acidez Volátil:  0,66g/l

PVP (España): 90,00€
A la venta desde Diciembre 2016

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